Les fromages italiens sont célèbres dans le monde entier pour leur variété, leur caractère et leur goût inimitable. Qu’ils soient à pâte dure, fondants ou frais, ils apparaissent souvent dans les grilles de mots fléchés. Cette liste classée par nombre de lettres vous aidera à compléter vos énigmes en un clin d’œil.
Sommaire
5 lettres
- GRANA
- SARDE
- RITAL
6 lettres
- ASIAGO
- AGLINO
7 lettres
- RICOTTA
- FONTINA
- FONTINE
- BURRATA
- EMILIEN
8 lettres
- TALEGGIO
- PARMESAN
- PECORINO
9 lettres
- PROVOLONE
10 lettres
- MOZZARELLA
- MOZZARELLE
- GORGONZOLA
- MASCARPONE
- NAPOLITAIN
12 lettres
- CACIOCAVALLO
Présentation des fromages italiens
La gastronomie italienne ne serait rien sans ses fromages, dont la diversité, la texture et le goût enrichissent de nombreux plats. Ils apparaissent souvent dans les jeux de lettres et les mots fléchés. Ce classement par nombre de lettres vous aidera à identifier rapidement celui qui vous manque. Ensuite, découvrez quelques spécialités à travers des descriptions savoureuses.
Zoom sur quatre fromages italiens incontournables : Apprenez à connaître l’histoire, la fabrication et les usages culinaires de quatre fromages emblématiques de l’Italie, au-delà de leur simple nom.
GORGONZOLA
Le gorgonzola est un fromage italien à pâte persillée originaire de la région de Lombardie. Fabriqué à partir de lait de vache, il est reconnaissable à ses veines bleu-vert qui lui donnent un goût unique, à la fois piquant et crémeux. Il existe deux variétés : le gorgonzola doux, plus crémeux et subtil, et le gorgonzola piquant, plus affiné et intense. Ce fromage est souvent utilisé dans la cuisine italienne pour enrichir les sauces de pâtes, les risottos ou même certaines pizzas. Il se marie très bien avec des fruits secs, des noix ou du miel, et s’accorde à merveille avec un vin rouge corsé. Bien qu’il soit parfois comparé au roquefort français, il se distingue par son moelleux et sa douceur relative. Sa texture et sa complexité aromatique en font un incontournable des plateaux de fromages raffinés.
PECORINO
Le pecorino est un fromage italien au lait de brebis, très populaire dans tout le pays et particulièrement en Toscane, en Sardaigne et dans le Latium. Son nom vient de « pecora », qui signifie « brebis » en italien. Il en existe plusieurs variétés, dont le Pecorino Romano (le plus célèbre à l’international), le Pecorino Toscano et le Pecorino Sardo. Sa pâte dure et granuleuse le rend idéal pour le râpage, notamment sur les pâtes, en alternative au parmesan. Plus salé et plus fort en goût que ce dernier, le pecorino est souvent utilisé dans les recettes traditionnelles comme la « cacio e pepe » ou l’ »amatriciana ». Il peut aussi être dégusté jeune, plus doux, ou affiné, plus corsé. Ce fromage ancien, apprécié depuis l’Antiquité romaine, est aujourd’hui une fierté gastronomique italienne reconnue sous appellation protégée (AOP).
MOZZARELLA
La mozzarella est l’un des fromages italiens les plus célèbres au monde. Traditionnellement fabriquée à base de lait de bufflonne (mozzarella di bufala), elle est aujourd’hui également produite à partir de lait de vache. Fraîche, douce et fondante, elle se conserve dans son petit lait (ou lactosérum). Elle est incontournable dans la cuisine italienne : sur la pizza, dans les salades comme la célèbre caprese (tomate-mozzarella-basilic), ou encore fondue dans les lasagnes. La mozzarella est également un symbole de simplicité et d’authenticité. Elle existe aussi en version fumée (scamorza) ou tressée. Ce fromage ne supporte pas une longue conservation et doit être consommé rapidement après l’ouverture. Appréciée pour sa texture souple et son goût doux, elle est un ingrédient de base dans de nombreuses recettes estivales. C’est un indispensable de la cuisine méditerranéenne.
CACIOCAVALLO
Le caciocavallo est un fromage italien ancien et emblématique du sud du pays, notamment des régions de la Calabre, de la Campanie et des Pouilles. Son nom signifie littéralement « fromage à cheval », en référence à la méthode traditionnelle de séchage où deux fromages sont suspendus de part et d’autre d’une poutre comme en selle. Il s’agit d’un fromage à pâte filée, comme la mozzarella, mais beaucoup plus sec et souvent affiné pendant plusieurs mois. Sa croûte est lisse, parfois cireuse, et son goût devient plus prononcé avec l’âge, oscillant entre doux et piquant. Le caciocavallo se consomme en tranches, râpé ou même grillé, et s’accorde bien avec des vins rouges puissants. Il existe une version renommée : le caciocavallo podolico, produit à partir du lait d’une race bovine rare. C’est un trésor fromager au goût authentique et régional.
